V hre Olejovky určenej pre jedného hráča sa stávate rybárom, ktorý sa stará o všetko od lovu, cez vytváranie konzerv až po predaj a vylepšovanie si rybárskej lode. S úlovkom však treba narábať opatrne, aby oceán netrpel nadmerným výlovom, čo by spôsobilo problémy v ďalších kolách. V každej partii začínate s loďkou a trochou peňazí. V každom kole budete loviť ryby z mora (toto je reprezentované vreckom so žetónmi mora a rýb) – niektoré využijete na vytvorenie konzerv, iné vypustíte naspäť do mora, aby sa rozmnožili. Tie, ktoré ste použili na vyrábanie konzerv, môžete predať, alebo vďaka nim vylepšiť loď. Musíte dbať na krehkú rovnováhu medzi ekonomickými záujmami a možnosťami udržateľnosti ekosystému. Každý mesiac máte jedinečné ciele a okrem toho sa musíte prispôsobovať aj jednotlivým trhom, pretože každý má iné preferencie. Hra ponúka 12 rôznych scenárov, ako aj náhodné lode a vylepšenia, vďaka čomu dáva každá hra novú výzvu.